Po prostu czegoś co zrobi mega wrażenie na zaproszonych gościach.
Chodzi mi o coś co można podać na kolację

Normalnie moje przepisy już przetestowałam na maksa trzeba mi świeżej krwi

Podaj cokolwiek, bylebyś podawała topless
Wrażenie murowane

real topless może być później

znaczy będzie orgietka z wyszynkiem?

oki, już spadam

krupniok + kiszone ogórki

kiedyś wymyśliłam coś takiego, kupiłam nogi kuciaka, natarłam je całe curry (tak mega max), posypałam ksiakimś wynalazkiem typu kucharek czy vegeta, połozyłam na blachę i skropiłam obficie oliwą.
Na to sypnęłam czosnkiem, pokrojoną w ząbki cebulą, do oliwy, ktora już spłynęła na dno blachy dołożyłam ziele angielskie, kilka ziarenek pieprzu i liść laurowy.
A całe sedno tkwi w tym że cały wierzch obłożyłam plastrami pomarańczy
i w piekarniku siedziało jakieś 3-4h, trzeba czasami zaglądać i podlewac wodą, piwem, bądź winem

ja robię żarcie tylko na czuja
nie korzystam z przepisów raczej
a wychodzi nieźle

czrna polewka ?!

errata: czarna

5 kilo kartofli obrać, ugotować, po ostygnięciu pokroić w plastry a następnie ciepnąć na rozgrzaną patelnię z połową kostki margaryny. Smażyć bez przykrycia aż kartofle zarumienią się na brązowo (skarmelizują )

5 litrów maślanki po schłodzeniu przelać do szklanek (najlepiej od szkockiej)

Kartofle podawać na białej porcelanie (najlepiej Chodzież, ale może być chiński Royal Albert lub Rosenthal)
Sztućce powinny być srebrne.

Uwaga! Po obiedzie nie podawać piwa!!!

Paskud! narobiles mi smaku!!!
jest jeszcze wersja: ugotowane ziemniaki posypac koperkiem, podawac ze sledzikiem w oleju i cebulka..och..

a swoja droga iskierko, tutaj ogromne wrazenie na moich gosciach robia nastepujace dania:

ekstra salatka do podania przed daniem glownym: obrane i pokrojone pomarancze (1 na osobe), natka posiekana nie za drobno, troche czosnku 2-3 zabki na 5 pomaranczy), czarne oliwki (moga byc takie suszone po grecku albo zwykle z zalewy), sol, slodka papryka, pieprz cayenne, oliwa z oliwek. Mieszamy do smaku. Ja podaje w wydrazonych polowkach wlasnie pomaranczy. to jest ekstra dziwne i smaczne;

faszerowane i zapiekane te, jak im tam, oberzyny Normalnie-przekrawam na pol, wydrazam, siekam miazsz, mieszam z pokrojonymi grzybami (mozna co sie chce, wymieszac etc.), cilantro obowiazkowo, troche pieprzu, mozna jeszcze jakies inne warzywko dorzucic wg gustu, np. cebulke. Warzywa smazymy, na koncu wrzucamy cilantro. Farsz wkladam kopiasto do wydrazonych (osolonych i odsaczonych polowek), polewam beszamelem, posypuje serem i zapiekam.

Jedna polowka na goscia.

do tego salata (mieszanka salat, pestki rozne np. z dyni, rozne orzechy, suszone zurawiny (tzw. crazins), siemie lniane do posypania, cienko pokrojona czerwona cebulka w plastry).
Mieszam skladniki niedlugo przed podaniem, polewam oliwa z oliwek, troche sole. Ta salata robi zawsze furore! mozna tez dodac pokrojone pomarancze lub mandarynki z puszki.

zamiast salaty mozna wykorzystac zblanszowane brokuly.


.

:Iskierka ... Twój kuciak ma nogi

Tera na poważnie. Będę dostępny ok 9,30 tu na kuchni, a mam taką fajna książeczkę HERING'S DICTIONARY OF CLASSICAL AND MODERN COOKERY. Coś wymodzimy. Pzdr

Jestem wcześniej. Od razu Ci zaproponuję coś, co wymyśliłem podczas długiej drogi samochodem do pracy. I ponieważ uważam Cię za potężną bojowniczkę o dobre żarcie w JaMie (sorki, w jaskini) lwa, a wiem to po Twoich przepisach, nazwałem tę potrawę na Twoją cześć "Iskrzące serce".
Pic polega na tym, że ja też robię na czuja, ale Ty mnie zrozumiesz.
Otóż zależy ile ma być osób, a na jakości widzę, że Ci zależy. Niestety przepisu konkretnego jeszcze nie mam

Robimy coś a la ognisko.
Drwa wykonujemy najlepiej z polędwicy krojąc ją na ok. 10-cio cm kawałki w poprzek (będą takie ze 3, 4 zależy od wielkości mięcha). Każdy z tych kawałków kroimy wzdłuż na powiedzmy 6 części (to będą te drwa). Polędwicę potem oczywiście smażymy (ja to lubię nie underdone i niezupełnie well-done) - one się usztywnią.
Drwa można zrobić też z piersi kurczaka, ale trzeba pamiętać o pokrojeniu w słupki wzdłuż włókien (ugotować i obsmażyć na koniec).
Potrzebne będą jeszcze serca z kurczaka (ilość taka, ilu będzie gości - po jednym dla każdego!), które też trzeba ugotować i lekko obsmażyć wraz z drwami. Jeśli zrobisz z indyka (duże), proponuję nafaszerować każde ścinkiem świeżej czuszki dla nadania ostrości.
Ognisko mamy. Teraz dodatki. Jestem za pęczakiem (mniej za perłową), bo jest bardziej syty. Gotujemy i do niego widzę klarowny sos sojowy. Dekorujemy talerz kawałkami świeżego pomidora (to raczej tradycyjne) oraz jakiś kwiatek z połówki karbowanej rzodkiewki na liściu z plasterka ogórka konserwowego.
Na spód ogniska kładziemy kilka połówek oliwek (czarnych przy polędwicy, zielonych przy kurczaku) tak, aby podtrzymywały stosik drew ułożony prawie na płask, oczywiście wokół, a w centrum układamy serduszko. Polewamy tłuszczykiem z patelni, skrapiamy przed samym podaniem spirytusem i podpalamy. Tak podajemy. Przyprawy jakie chcesz. Wino wytrawne czerwone.
Jeśli porcje będą małe, proponuję na deser schokolade palatscinta. Naleśniki z mielonym twarogiem (nigdy serek homoniewiadomo jaki) z dodatkiem wanilii - mogą być na zimno, polane rozpuszczoną, gorzką, gorącą czekoladą z dodatkiem brandy, nie mówiąc o koniaku (może być też dobry rum). Jeśli z ogniska zrezygnujesz, a z naleśników nie, to je skrop spirytusem i podaj palące się.
Tak myślałem, że ognisko można zrobić też z wołowiny, ale wtedy potrzebny będzie ostrawy sos (np. musztardowy) do maczania drew.

Tyle na temat pomysłu. A teraz czekam ze słownikiem pod pachą na Twoje uwagi i może jeszcze inne, bardziej sprawdzone przepisy.

apostrof

nosz kurna ja się chyba zastrzelę

problem w tym, że swojskie jedzenie odpada musi byc cos ekstra

Brokuly pod beszamelem posypane serem?

Gotujem brokuly, robim sos beszamelowy, do wiekszego naczynia wkladamy brokuly i polewamy beszamelem, i serem po czym wkladamy do piekarnika az sie ser rozpusci

... sorki, że tak późno, ale miałem robótkę.
Powiedz na ile osób kolacyjka?

na 4 ale prosze o poważne propozycje

Ok. Jaki rodzaj dania? Sądzę, że chyba ryby odpadają...

Widzę, że sobie nie pogadamy. Teraz to już późno dla mnie (wstaję o 3.00 rano) więc za długo sobie nie pogadamy. Ale proponuję Ci Vol-au-vent Queen Frederica (składniki m.in. szczupak, krab, kapary). Jutro z rańca (ok. 9,30) napiszę Ci więcej. Na razie!

Vol-au-Vent Reine Frederique - na przystawkę:
Przygotować ciasto półfrancuskie (uwaga: zacząć 12 godz. wcześniej) jak w książce "Kuchnia Polska" (patrz Vol-au-Vent).
Nadzienie do pierścieni składa się z kilku rzeczy wkładanych (uwaga!) osobno:
- ugotowane, zmielone mięso szczupaka (okonia, nawet morskiego)
należy uformować w kulki lub w formie kluseczek;
- mięso langusty (może być kraba - można kupić, ale trzeba przetrzeć przez sitko ze względu na możliwośc występowania małych łuseczek);
- pokrojone w kostkę pomidory i zielona papryka podduszone razem na patelni w maśle;
- małe kapelusze grzybów (prawdziwki lub podgrzybki) podsmażone lekko na patelni z dodatkiem sosu holenderskiego.

Po zapieczeniu wszystkiego polać roztopionym masłem z dodatkiem małej ilości mięsa z kraba oraz posypać kaparami oraz drobno posiekanym koperkiem.
Sos holenderski jest opisany w tej samej książce (dodać wpierw szczyptę białego pieprzu, na końcu przyprawić pieprzem Cayenne).

Cielęcina Prince Henry:
smażona (jako jeden płat albo jako eskalopki), polana sosem myśliwskim, posypane posiekanym jajkiem na twardo oraz posiekanymi, uduszonymi prawdziwkami lub podgrzybkami (kapelusze). Podawać z kulkami ziemniaczanymi, zielonym groszkiem i wcześniej przygotowanymi placuszkami, wielkości okrągłego krakersa (zrobionymi jak groszek ptysiowy), polanymi kremówką wymieszaną z drobno pokrojonym selerem naciowym.

Tournedos Beatrice (wołowina):
lekko rozgniecione (palcem) krązki polędwicy wołowej usmażyć saute. Tłuszcz wykorzystać do zrobienia półklarownego sosu z czerwonym, półwytrawnym winem. Podawać z usmażonymi (razemmorelami, dowolnie pokrojoną marchewką (małe kawałki) oraz kostką z karczochów. Do tego małe ziemniaki z wody.

Możesz jeszcze na szybko zrobić souffle (jak we wcześniej wymienionej książce kuch.) ale z szynki, szparagami i prawdziwkami. To Souffle Alexandra

No nie wiem jakie masz możliwości kupienia mięsiwa, bo może być królik, jagnięcina, dziczyzna i inne możliwości. Ale odezwij się w miarę wcześnie.

Drogi apostrofie dziękuje za wczucie sie w temat, ale musze cie upomnąć, że od takich pogaduszek jest komunikator ggA wszystkie przepisy bądź łaskaw wrzucac w jeden post!

Wezmę sobie do serca Twoje uwagi, ale GG nie używam (czy nie używam sobie na GG - jak chcesz). Pzdr

to może wariacje czegoś znanego?
może
boczek zawijany na morele suszone, lub śliwki do piekarnika na 10 min (ale to pewnie wiesz)
albo
pomidory z mozarellą obowiązkowo świeżą bazylią, octem balsamicznym i pieprzem (ocet nadaje zupełnie nowy smak mozarelli)
danie główne
sałata lodowa,grzanki, krążki cebuli czerwonej, kukurydza (warzywa ogólnie jakie kto lubi) kawałeczki kurczaka obsmażone na miękko, lub łosoś wędzony w plastrach, lub wieprzowinki kawałeczki. robimy swój ulubiony sos na majonezie.
sałatę drzemy na talerz na spód, na to układamy kawałki mięsa(mięsa można mieszać, ale łosoś to już samotnie)piórka cebuli warzywka, sos majonezowy i na to grzaneczki ( na grzanki ja kroję tosty na kwadraty i do piekarnika).
ewentualnie sushi z łososia
plastry z łososia, ser pleśniowy, papryka surowa, rzeżucha albo kiełki jakieś, wasabi
plastry rozkładasz, w poprzek kładziesz pasek pleśniaka, pasek papryki, dorzucasz rzeżuchę i zawijasz, obok na talerzu robisz z wasabi jakiś fajny wzorek.
deser to truskawy w czekoladzie z bitą śmietaną i miętą
czekoladę robisz sama(jak nie umiesz daj znak, bo nie wiem czy mam się produkować) jak już zgęstnieje zanurzasz truskway do połowy, kładziesz truskawy czekoladą do góry, dajesz fantazyjnego kleksa bitej śmietany na wierzch i przystrajasz listkiem mięty.

Jestem zwolenniczką wielu prostych, a efektownie wygladających potraw, niźli jednej konkretnej i praco i czasochłonnej

a moze sushi?

szaszłyki z kurczaka (kuchnia tajska)-nowym gościom-to znaczy takim,którzy jeszcze nie mieli okazji tego u mnie jeść serwuję-zawsze z powodzeniem-a dosyć proste danie

400g piersi z kurczaka
1 żółta papryka
2 ząbki czosnku-przez praskę przecisnąć
1 świeza papryczka chili (czasem się wspomagam taką ze słoika,piri piri chyba się nazywa)
1 mały kawałek imbiru (albo w proszku)
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka oleju

paprykę żółtą i kurczaka krajemy na kawałki,a z reszty skladników robimy marynatę (parykę chili na maciupeńkie kawałki pokroić,imbir też-dlatego lepszy w proszku ) i w niej zanurzyć mięso i parykę na 3 godziny-trzymając w lodówce i mieszając od czasu do czasu (jak się przypomni ),nadziać na patyczki i ewentualnie trzymać w lodówce przykryte folią-do czasu smażenia (na oleju);

ma to smak lekko słodkawy-ale nienachalny,trochę zachodu ze smażeniem,no ale....

podaję z ryżem,który wcześniej gotuję i podgrzewam w mikrofali,ryż mieszam ze smażoną na maśle cebulą,czasem też z curry-ale nie każdemu curry może odpowiadać.....

i zawsze zbierałam pochwały (albo goszczę u siebie tylko dobrze wychowanych )

a na przystawkę-na zimno- małe ptysie z masą z sera pleśniowego,jak chcesz to mogę dać przepis....ptysie można upiec
parę dni wcześniej -a w dzien kolacji tylko nadziać- i też nie w ostatniej chwili,mogą,a nawet powinny trochę postać 'nadziane'

albo ruloniki z szynki posmarowane masą jajeczną z cebulą (pokrajaną drobniutko,posoloną i po 10 minutach odciśniętą) i z majonezem,na to korniszon i szparag-zwinąć i spiąć wykałaczką...