Produkcja solonej ryby w Islandii

Polak pracujący w Islandii pokazuje, jak "od środka" wygląda produkcja solonej ryby. Solenie dorsza to metoda wywodząca się z XV w. Solenie miało na celu zakonserwowanie ryby przed długimi wojażami, aby żeglarze mieli co jeść podczas miesięcy spędzanych na morzu. Sól posiada właściwości antybakteryjne - przedłuża okres przydatności do spożycia ryby i umożliwia jej przechowywanie w wyższych temperaturach. Ta metoda zdobyła dużą popularność w cieplejszych krajach, np. w Hiszpanii i Portugalii. Solony dorsz islandzki ma charakterystyczny, jasnożółty kolor i delikatną konsystencję. Smakuje wybornie - jest dojrzały i przepyszny. Dzięki tym właściwościom ten właśnie rodzaj ryby zyskał ogromną popularność.