Małe sztuczki, które sprawiają, że gotowanie/pieczenie staje się szybsze lub bardziej satysfakcjonujące, są niezwykle kuszące. Jednak nie wszystkie porady są rzeczywiście pomocne.
#1.
„Smaż cebulę przez 5-7 minut, aż się skarmelizuje” – NIE! Nie ma szans, aby skarmelizowała się tak szybko.
#2.
„Nie myj grzybów, ponieważ «wchłoną» wodę...” – grzyby to około 90% wody... myj grzyby, są brudne!
#3.
Nie myśl, że powinieneś otworzyć restaurację, ponieważ „kochasz gotować”. To pewny sposób na finansową katastrofę oraz znienawidzenie gotowania.
#4.
„Dodaj 1/2 cebuli” – jeśli coś gotuję, to albo cała cebula, albo nic. Nie zamierzam martwić się później, jak przechowywać pozostałą połowę cebuli.
#5.
Pamiętaj: każdy przepis wymaga więcej czasu, niż jest w nim napisane. Zwłaszcza za pierwszym razem.
#6.
„Do gotowania używaj tylko dobrego wina”. No dalej, spróbuj odróżnić tańsze wino od markowego, gdy dodasz 1/2 szklanki do sosu do makaronu.
#7.
„Wrzucanie czosnku na rozgrzaną patelnię jako pierwszy składnik, a nie na końcu” – uwierz mi, przypalony czosnek NIE smakuje dobrze.
#8.
„Świeże składniki są zawsze lepsze” – niekoniecznie. Na przykład mrożone składniki są lepsze do smażenia w głębokim tłuszczu lub blendowania niż świeże.
#9.
„Ciepła woda gotuje się szybciej i jest lepsza” – należy używać zimnej wody z kranu. Gorąca woda zawiera więcej bakterii i osadów, co z kolei może zmienić smak potrawy.
#10.
„Mycie mięsa z kurczaka” – kurczaka NIE trzeba płukać. Jeśli to robisz, prawdopodobnie rozpylasz mgiełkę salmonelli po całym zlewie.
247