mam laptopa z dwoma portami m.2. Ciekawi mnie czy byłaby możliwość posiadania dwóch niezależnych systemów Windows 10/11 na dwóch oddzielnych dyskach. Może wytłumaczę przykładem, będzie prościej:

1. Włączam lapka, wybieram w boocie pierwszy system (powiedzmy firmowy), mam na nim rzeczy biurowe, pracowe itp, nie chcę żeby był dostęp do drugiego dysku.

2. Włączam lapka, wybieram w boocie drugi system (prywata), mam tam zdjęcia prywatne, jakieś gry itp drugi dysk możę być widoczny, choć nie musi.

Da się to ogarnąć jakimś GRUBem czy czymś? Czy prościej będzie kupić stację dokującą, wpakować tam jeden z dysków m.2 i bootować system z usb?

Jeśli się da wybrać urządzenie do bootowania po odpaleniu to w sumie nic nie musisz robić poza przeczytaniem instrukcji. Ale laptopy są głupie z reguły, więc może nie być opcji.

Grubów żadnych nie trzeba angażować. Windows ma własnego boot managera. Po prostu go nie widać jeśli masz tylko jeden system. Łatwo jest do niego dopisać nowy system. Poza tym są jakieś narzędzia typu Visual BCD, żeby to wyklikać jak nie chcesz za bardzo nerdzić w konsoli.

Hirens boot na pewno to ogarnie

.Podejrzewam, że jest to do zrobienia, bo zrobiłem trudniejszą rzecz - raz po spaleniu wewnętrznego dysku ssd wkurzyłem się i kupiłem zarówno wewnętrzny ssd jak i zewnętrzny ssd oraz na każdym, oddzielnie zainstalowałem system. Z tego co pamiętam trzeba się było bawić coś z mbr/systemem plików. Poza tym z zewnętrznego ssd nie odpali się systemu po podłączeniu do portu mini usb, jedynie gruby usb.

No i system dla obu dysków instalowany z pendrive'a instalacyjnego zrobionego programem WinTo USB

Dwa systemy to nie problem, musisz tylko pamiętać, żeby nowszy instalować jako drugi (10 może nie rozpoznać plików 11 i nie ogarnąć, że jeden system jest już zainstalowany).

Co do widoczności dysków, to też powinno dać się ogarnąć, chociaż nigdy nie próbowałem. Domyślnie pracując na systemie 1 widać foldery z dysku 2, ale żeby do nich wejść, trzeba podać hasło systemu 2.
W sumie wystarczy usunąć literę niechcianej partycji w menadżerze dysków i to czego nie chcesz widzieć w danym systemie zniknie.