Szukaj Pokaż menu
Witaj nieznajomy(a) zaloguj się lub dołącz do nas
…BO POWAGA ZABIJA POWOLI

Sawpel
Sawpel - Stulejman Wspaniały · przed dinozaurami
Drogie Bojownictwo, potrzebuję troszkę pomocy. Dlaczego moje zasmażki (masło plus mąka stosunek 1:1) dodane do sosów sprawiają, że w sosie wyczuwalna jest mąka? Za dużo mąki, czy za krótko smażę?

--
"Więc kim ty jesteś? Tej siły cząstką drobną, co zawsze złego chce, lecz czyni tylko dobro" "Oh no, she's killing blind orphans! That's so evil, I mean which is great but blind orphans!" "Odmawianie kobiecie tańca to ignorowanie części jej osobowości. To zniewaga, którą niełatwo zapomnieć. Bowiem ona miała coś do zaoferowania: swoje oddanie. Przed mężczyzną, który z nią nie tańczy, nigdy nie otworzy swej duszy do samego końca."

sniemiec
sniemiec - Luziowy Kapelan · przed dinozaurami
Za krótko smażysz, ewentualnie za krótko podgrzewasz w sosie.

--
Homo homini cattus est

Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
nosek_bc - Superbojownik · przed dinozaurami
:sawpel nigdy nie dodawaj mąki do sosów. Dodaj chleb, albo chleb i nie wież Niemcom oni zawsze kłamią. A poza tym to gay jest a nie wie że mąki się do sosów nie dodaje no chyba że on zwykły pedał jest a podobno udaje księdza

--
Bolesławiec pozdrawia Leeds

sniemiec
sniemiec - Luziowy Kapelan · przed dinozaurami
:nosek_bc zejdź ze mnie z łaski swojej dobrze? :sawpel zapytał o zasmażkę, to dostał odpowiedź o zasmażce. To, że ty zagęszczasz sosy chlebem to twoja sprawa. Ja używam na przykład masła, ale potrafię uszanować fakt, że ktoś korzysta ze starych i sprawdzonych przepisów.

--
Homo homini cattus est

Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
anczycha - Superbojowniczka · przed dinozaurami
A ja też zagęszczam sosy mąką z masłem. I też myślę, że albo za krótko smażysz, albo za krótko gotujesz. Mam spłonąć już, czy za chwilę?

--
a jakby wonsz boa zjadł pajonka to pajonk by ugryzł wonsza od wnętrza?

jenny8
jenny8 - Superbojowniczka · przed dinozaurami
Szymek
Ja rozbełtuję mąkę z wodą na gęsto i dolewam. Zasmażki zawsze zostawiają jakiś taki posmaczek, a w ten sposób nie. Tylko kolor się troszkę traci.

--
Wolności słowa strzeż jak oka w głowie. Niech osieł pisze. Daj, niech się wypowie. Im gęściej będzie kazał, prawił, głosieł - tym rychlej poznasz, jaki z niego osieł.

sniemiec
sniemiec - Luziowy Kapelan · przed dinozaurami
:jenny8
Ja akurat ten posmaczek lubię, ale to oczywiście zależy od sosu

--
Homo homini cattus est

Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
yolay - Superbojowniczka · przed dinozaurami
Mąkę zawsze lekko czuć w sosie, ale jak mowi Szymon-posmaczek dla posmakoszy
Osobiście preferuję bez mąki, ale wychowałam się na Pomorzu, a tam do każdego sosu, albo zasmażka, albo tzw. zaklepka, jak mówi :jenny8 .
Gęstość fajną daje też cebula. Natomiast tego, że cokolwiek robimy, nie powinno nurzać się w sosie a sos powinien być tylko dodatkiem, nauczyłam się niedawno

sniemiec
sniemiec - Luziowy Kapelan · przed dinozaurami
:yolay No chyba, że robi się gulasz

--
Homo homini cattus est

ziggrin
:nosek bc - wyhamuj.
- pracujemy nad tolerancją i stoję przy Twoim ramieniu.
Pozdrawiam obu .
A poza tym i przede wszystkim - smacznego .

--
Życie jest misją samobójczą ...

Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
yolay - Superbojowniczka · przed dinozaurami
:ziggrin no ku*wa sorry, ale co ma tolerancja do sosu?
Sos, jaki jest, każdy widzi

habibi_ledya
Mąka
Dodaję w ostateczności ;)
I tylko ziemniaczaną.

--

ziggrin
:yolay - nie ma związku, zareagowałem na to, co wcześniej napisał :nosek bc
Pozdrawiam

--
Życie jest misją samobójczą ...

Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
Wegos - Superbojownik · przed dinozaurami
To i ja chciałbym wszystkich pozdrowić.

A zagęścić podobno można i masłem, ale ja wychowany na zasmażce, więc nie wiem jak to działa.

--
Sygnatura spełnia normy UE, Sanepidu, PPoż, BHP, i JM. Posiada certyfikat ISO 9001.

sniemiec
sniemiec - Luziowy Kapelan · przed dinozaurami
:wegos Dodajesz łyżkę masła pod koniec gotowania sosu i rozprowadzasz...sos się zagęszcza i zyskuje na aksamitności

--
Homo homini cattus est

Sawpel
Sawpel - Stulejman Wspaniały · przed dinozaurami
Ależ odzew

A ile tego chlebka, a ile masła, żeby taki sos zagęścić? Chleb pszenny czy razowy?

Czy dodanie mąki ziemniaczanej też nie wytworzy takiego mąkowatego posmaku?

--
"Więc kim ty jesteś? Tej siły cząstką drobną, co zawsze złego chce, lecz czyni tylko dobro" "Oh no, she's killing blind orphans! That's so evil, I mean which is great but blind orphans!" "Odmawianie kobiecie tańca to ignorowanie części jej osobowości. To zniewaga, którą niełatwo zapomnieć. Bowiem ona miała coś do zaoferowania: swoje oddanie. Przed mężczyzną, który z nią nie tańczy, nigdy nie otworzy swej duszy do samego końca."

myszsza
myszsza - Superbojowniczka · przed dinozaurami
:sawpel masłem nie zagęszczam z powodów zdrowotnych, ale kiedyś tak robiłam i na około 3/4 litra sosu kopiasta łyżka zupna masła. Mąki zbożowej też nie używam, bo mi nie smakuje. O chlebie niech się wypowie nosek.
Do niektórych sosów używam przecieru z zeszklonej cebuli, do innych zmiażdżonych ziemniaków.
Skrobi ziemniaczanej używam do potraw azjatyckich, nadaje im gęstość i charakterystyczną "szkliwość" - 2 łyżeczki skrobi rozbełtanej w literatce ZIMNEJ wody na litr sosu, wlać na wrzący sos i bardzo szybko mieszać kołotuszką, ze 20 sekund.

--
Ratując jednego psa, nie zmienisz świata, lecz zmienisz świat dla tego jednego psa.

myszsza
myszsza - Superbojowniczka · przed dinozaurami
errata: ugotowanych ziemniaków.

--
Ratując jednego psa, nie zmienisz świata, lecz zmienisz świat dla tego jednego psa.

tytezterefere
Ja do zagęszczania używam skrobi kukurydzianej (nie skrobi ziemniaczanej, nie mąki kukurydzianej - skrobi kukurydzianej, czyli maizeny). Dodaję jej nie za wiele (rozmieszana z zimną wodą), bo sos się z nią robi taki... galaretkowaty jakby, a nie zawiesisto-sosisty, że się tak wyrażę

--
Veni, Vidi, Vilson. Uprzejmie informuję, że odpowiedzialność ponosić mogę jedynie za to, co sama napisałam. Nie za czyjeś domysły, dopowiedzenia, nadinterpretacje, halucynacje, takie sytuacje.

Tomasonni
Sawpel: robiąc zasmażkę nie musisz robić stosunku 1:1 dodaj mniej mąki a nie będzie wyczuwalna. Dam tez inną radę: do sosów delikatnych jasnych rób zawiesinę (wodą plus mąka) a do cięższych zasmażkę a posmak mączny nie powinien się wybić!
Pozdrawiam.

PS: jestem kucharzem

habibi_ledya
A zagęszczenie skrobią ziemniaczaną wcale nie daje posmaku tfu mąki.
O ile dobrze dobierzesz proporcje
Ja robię na oko. I nie mieszam z wodą, tylko z sosem.
W kubeczku.
I pomalutku dolewam do całego sosu.

--

Yoop
Yoop - Superbojownik · przed dinozaurami
Podobnie jak :tytezterefere używam skrobi kukurydzianej zamiast ziemniaczanej bo ma mniej wyczuwalny smak.
Gdzieś czytałem, że są jeszcze mniej inwazyjne odmiany (zdaje się, że tapioka, czyli skrobia z manioku), ale nie używałem więc nie mam pewności.
Tak czy inaczej zarówno wersja ziemniaczana jak i kukurydziana zagęszczają się tworząc krochmal - czyli otrzymujemy konsystencję mniej lub bardziej zbliżoną do kisielu.
Aby pisać na forum zaloguj się lub zarejestruj