czas przygotowania (marynowanie): 12 godzin
Składniki:
Marynata:
1 kubek świeżego jogurtu (nie może być kwaśny, najlepiej typu greckiego)
1 kubek posiekanych świeżych liści kolendry
2 łyżki świeżego, roztartego imbiru
3 łyżki roztartych ząbków czosnku
3-4 łyżki mieszanki garam masala
6 ziaren czarnego pieprzu/ 2 suszone papryczki chilli
3 łyżki soku z limonki lub cytryny
1/2 łyżeczki pomarańczowego barwnika spożywczego lub kurkumy (lub odrobina szafranu)
1 kg mięsa z kurczaka (pierś lub udo), bez skóry i pocięte w długie paski
Sos:
2 średnie cebule, drobno posiekane
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
5 nasion kardamonu
1 puszka (ok. 400 g) krojonych pomidorów lub 6 średnich pomidorów drobno pokrojonych bez skórki
2 łyżki mieszanki garam masala
2 łyżeczki brązowego cukru (w oryginale soft brown sugar)
1 kubek śmietanki, prawdopodobnie 18% (w oryginale jest single cream)
3 łyżki migdałów, zblanszowanych i utartych na gładką pastę
3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego do smażenia
sól
Przygotowanie:
Utrzeć lub zmiksować kolendrę i inne składniki marynaty (oprócz jogurtu) na gładką masę.
Przełożyć do dużej miski i dodać jogurt. Dokładnie wymieszać całość. Dodać kawałki kurczaka i ponownie wymieszać.
Miskę nakryć szczelnie i wsadzić na całą noc do lodówki.
Na drugi dzień mięso wyciągnąć z miski i nadziać na szpadki do szaszłyków.
Rozgrzać piekarnik do 200°C (lub grill), szaszłyki ułożyć na kratce do pieczenia, pod spód podłożyć blachę aby tłuszcz skapywał na nią. Piec tak długo, aż kurczak będzie przyrumieniony z każdej strony, a mięso kruche. Szaszłyki odłożyć na talerz na bok.
Sos:
W głębokim rondlu rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę i smażyć, aż będzie miękka.
Dodać kardamon i czosnek, smażyć 2-3 minuty.
Wsypać mieszankę garam masala, brązowy cukier, pomidory, migdały i całość wymieszać. Gotować, aż pomidory się rozpadną i powstanie gęsty sos.
Dodać upieczone lub grillowane kawałki kurczaka (bez szpadek), delikatnie zamieszać i gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut.
Dodać śmietankę, jeszcze raz zamieszać dokładnie sos i wyłączyć ogień.
Udekorować liśćmi kolendry i podawać gorące z chlebem naan.
Nie pokuszę się o przetłumaczenie poniższego fragmentu, bo obawiam się że źle rozumiem pojęcie "burn a golf ball-sized lump of coal till red hot. Place this piece of coal in the foil 'bowl' and immediately cover the chicken dish"
Tłumaczcie sobie sami i nie spalcie chałupy przy wyciąganiu węgla
Tip: To get a genuine smokey restaurant taste in your homemade Chicken Tikka Masala: Make a small bowl out of aluminum foil and place on top of the cooked Chiken Tikka Masala. Now burn a golf ball-sized lump of coal till red hot. Place this piece of coal in the foil 'bowl' and immediately cover the chicken dish. Allow to stand for 5 minutes. Uncover, remove coal and foil 'bowl', garnish Chicken Tikka Masala and serve.
Oryginalny angielski przepis pochodzi ze strony
https://indianfood.about.com/od/chickendishes/r/chcktikkamasala.htm
Składniki:
Marynata:
1 kubek świeżego jogurtu (nie może być kwaśny, najlepiej typu greckiego)
1 kubek posiekanych świeżych liści kolendry
2 łyżki świeżego, roztartego imbiru
3 łyżki roztartych ząbków czosnku
3-4 łyżki mieszanki garam masala
6 ziaren czarnego pieprzu/ 2 suszone papryczki chilli
3 łyżki soku z limonki lub cytryny
1/2 łyżeczki pomarańczowego barwnika spożywczego lub kurkumy (lub odrobina szafranu)
1 kg mięsa z kurczaka (pierś lub udo), bez skóry i pocięte w długie paski
Sos:
2 średnie cebule, drobno posiekane
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
5 nasion kardamonu
1 puszka (ok. 400 g) krojonych pomidorów lub 6 średnich pomidorów drobno pokrojonych bez skórki
2 łyżki mieszanki garam masala
2 łyżeczki brązowego cukru (w oryginale soft brown sugar)
1 kubek śmietanki, prawdopodobnie 18% (w oryginale jest single cream)
3 łyżki migdałów, zblanszowanych i utartych na gładką pastę
3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego do smażenia
sól
Przygotowanie:
Utrzeć lub zmiksować kolendrę i inne składniki marynaty (oprócz jogurtu) na gładką masę.
Przełożyć do dużej miski i dodać jogurt. Dokładnie wymieszać całość. Dodać kawałki kurczaka i ponownie wymieszać.
Miskę nakryć szczelnie i wsadzić na całą noc do lodówki.
Na drugi dzień mięso wyciągnąć z miski i nadziać na szpadki do szaszłyków.
Rozgrzać piekarnik do 200°C (lub grill), szaszłyki ułożyć na kratce do pieczenia, pod spód podłożyć blachę aby tłuszcz skapywał na nią. Piec tak długo, aż kurczak będzie przyrumieniony z każdej strony, a mięso kruche. Szaszłyki odłożyć na talerz na bok.
Sos:
W głębokim rondlu rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę i smażyć, aż będzie miękka.
Dodać kardamon i czosnek, smażyć 2-3 minuty.
Wsypać mieszankę garam masala, brązowy cukier, pomidory, migdały i całość wymieszać. Gotować, aż pomidory się rozpadną i powstanie gęsty sos.
Dodać upieczone lub grillowane kawałki kurczaka (bez szpadek), delikatnie zamieszać i gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut.
Dodać śmietankę, jeszcze raz zamieszać dokładnie sos i wyłączyć ogień.
Udekorować liśćmi kolendry i podawać gorące z chlebem naan.
Nie pokuszę się o przetłumaczenie poniższego fragmentu, bo obawiam się że źle rozumiem pojęcie "burn a golf ball-sized lump of coal till red hot. Place this piece of coal in the foil 'bowl' and immediately cover the chicken dish"
Tłumaczcie sobie sami i nie spalcie chałupy przy wyciąganiu węgla
Tip: To get a genuine smokey restaurant taste in your homemade Chicken Tikka Masala: Make a small bowl out of aluminum foil and place on top of the cooked Chiken Tikka Masala. Now burn a golf ball-sized lump of coal till red hot. Place this piece of coal in the foil 'bowl' and immediately cover the chicken dish. Allow to stand for 5 minutes. Uncover, remove coal and foil 'bowl', garnish Chicken Tikka Masala and serve.
Oryginalny angielski przepis pochodzi ze strony
https://indianfood.about.com/od/chickendishes/r/chcktikkamasala.htm
--
Cóż za nieszczęście być kobietą! A największe nieszczęście dla kobiety to nie rozumieć, iż jest to nieszczęście.
