Słuchajcie, kochani.
Bo chciałam, zamiast tortu, upiec muffinki. Bo dużo ludzi będzie, nie chcę ryzykować niezjedzonej połowy wielgachnego ciasta, której później sama nie ruszę, więc pomyślałam, że trochę muffinów ładnie udekorowanych wystarczy.
W związku z czym szukam przepisu (gdzieś był, a teraz nie mogę znaleźć nawet u moich ciastowych bogów, na blogach) na mocnoczekoladowe muffiny, do których się nutellę czy inny krem czekoladowy wstrzykiwało. Jak do pączka.
Jakoś to się robiło, przepisu teraz nie pamiętam, bo je tylko raz robiłam - ale może ktoś z was ma sprawdzony przepis?
Albo podpowie pomysł na jakieś inne, które z powodzeniem mogą zastąpić tort?
Na jutro potrzebuję, lub wczesne pojutrze.


dziękuję pięknie!

100 g masła + do posmarowania blaszki
200 g ciemnej czekolady
3 jajka
125 g mąki z pestek dyni* + do posypania po wierzchu (w oryginalnym przepisie użyto mielonych migdałów)
100 g białego drobnego cukru


Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blaszkę o wymiarach 22 x 18 cm posmarować masłem lub oliwą, wyłożyć papierem do pieczenia. Masło pokroić na kawałki i razem z połową (100 g) czekolady połamanej na kosteczki roztopić w kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia i dodać roztrzepane żółtka oraz mąkę z pestek dyni (lub zmielone migdały), wymieszać łyżką.
Białka ubić na pianę (piana ma być wilgotna, trochę lejąca, w połowie ubita). Następnie stopniowo dodawać cukier cały czas miksując, aż powstanie błyszcząca, biała i sztywna piana jak na bezę.
Do masy czekoladowej dodać 1/4 piany z białek i wymieszać na gładką masę. Następnie dodać resztę piany i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec połączyć z posiekaną na kawałeczki czekoladą (100 g).
Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut (ciasto podniesie się podczas pieczenia). Wyjąć z piekarnika i odstawić do zastygnięcia na około pół godziny (ciasto opadnie, skurczy się i miejscami popęka). Posypać mąką z pestek dyni



i teraz tak
- mąka z dyni - ja zmieliłam zwykłe pestki dyni na puch i tego uzyłam do posypania wierzchu, fajnie zielone wyszło
- do środka ciasta użyłam mielonych migdałów.

Ciasto jest pycha

Ajsza jest naczelną muffiniarą

Kilka sprawdzonych może nie idealnie tortowe, ale też się fajnie prezentują i przede wszystkim super smakują.

Muffinki czekoladowo-orzechowe

składniki na 14 sztuk:
125 g margaryny
100 g cukru
3 jajka
75 g ciemnej czekolady
125 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenie
100 g posiekanych orzechów włoskich
50 g czekoladowych wiórków (może też być potarta/pokrojona czekolada)
100 g pełnomlecznej czekolady
czekoladowe draże do dekoracji

Margarynę utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać jajka i starannie wymieszać. W kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę i połączyć z masą. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, połączyć z orzechami i wiórkami czekoladowymi. Dodać do pozostałych składników i wymieszać. Foremki na muffinki wypełnić ciastem i wstawić do nagrzanego piekarnika (ja zawsze ustawiam stopień 5 na moim gazowym, czyli ok. 180 stopni)
Po upieczeniu, zostawić w piekarniku na kilka minut (ja pozwalam im w nim stygnąć, bo inaczej kot by się dobrał, zanim by się nadawały do dekorowania).
Rozpuścić w kąpieli wodnej mleczną czekoladę, polewać nią muffinki i dekorować drażami.




Muffinki ananasowo-kokosowe

składniki na 12 sztuk:
1 mała puszka kawałków ananasa (137g po odsączeniu)
2 żółtka i 2 białka
150 g miękkiego masła
100 g przesianego cukru pudru
160 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
75 g wiórków kokosowych
Polewa:
2-3 łyżki soku z ananasa
150 g przesianego cukru pudru
2 łyżki wiórków kokosowych

Sok z ananasa zlać do szklanki, a odsączone kawałki drobno pokroić (byle nie za drobno). Białka ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z masłem i cukrem pudrem na puszysty krem. Dodać do masy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. Dodać pianę z białek i wymieszać. Na koniec dorzucić ananasa. Foremki wypełniać do 2/3 wysokości i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Zasady te same co wyżej.
Z cukru pudru i zalewy po ananasie przygotować lukier, polewać nim muffinki i posypać wiórkami.


Muffinki latte machiato

Składniki na 12 sztuk:
80g ulubionej twardej czekolady (bez nadzienia, może być kawowa)
280 g mąki pszennej
1 łyżka kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia
60 g rozpuszczonej margaryny
2 jajka
100 g cukru
100 ml mocnej ostudzonej kawy
150 ml mleka
Polewa:
2 łyżki mocnej ostudzonej kawy
150 g cukru pudru
2 łyżki śmietany do gotowania
Do dekoracji 12 czekoladowych ziarenek kawy

Ciasto jest baaaardzo rzadkie, więc najlepiej przygotowywać w blaszce do muffinek lub silikonowych foremkach.
Posiekać czekoladę, połączyć z przesianą mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Margarynę utrzeć z jajkami i cukrem. Dodać kawę i mleko, dobrze wymieszać. Do płynnej masy dodać sypką i mieszać, tylko aż sucha zwilgotnieje. Foremki wypełniać do 2/3 wysokości, wstawić do nagrzanego piekarnika.
Kawę na polewę wymieszać z cukrem pudrem i śmietanką. Posmarować masą muffinki, udekorować każdą z nich czekoladowym ziarenkiem i zostawić do ostygnięcia.

Tu w towarzystwie kruchych babeczek z kremem i galaretką. Zamiast polewy z przepisu użyłam zielonego lukru.

Taki kiedyś byl wątek:https://www.joemonster.org/phorum/read.php?f=32&i=3992&t=3992

z nutellą tylko takie piekłam i bardzo smakowały nie tylko mi, ale też domownikom:

Składniki na 12 babeczek:
140 g miękkiego masła
3/4 szklanki drobnego cukru
3 jajka
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii (albo kilka kropel olejku waniliowego)
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
nutella (około pół szklanki)


Masło utrzeć (można mikserem) na puszystą masę. Dodać cukier, ekstrakt z wanilii, dalej ucierając. Po kolei wbijać jajka, miksując po każdym dodaniu. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy, zmiksować. Do każdej papilotki nałożyć ciasta, do 2/3 wysokości. Na górę każdej nałożyć 2 łyżeczki nutelli, patyczkiem można zrobić esy-floresy. Piec w temperaturze 160 - 170C przez około 25 minut





ale inne, też czekoladowe, ale ciekawe z innego powodu są z coca-colą :

Składniki na 10 muffinek:
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 płaskie łyżki kakao (1 łyżka = 15 ml)
160 g ciemnego cukru brązowego
150 ml napoju gazowanego typu Coca - Cola
100 ml oleju słonecznikowego
2 jajka
1 łyżka cherry brandy (opcjonalnie, poprawia smak)


W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, kakao, cukier. W drugim mokre - roztrzepane jajka, colę, olej, cherry brandy. Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników. Do papilotek nałożyć ciasta, do 3/4 wysokości. Piec w temperaturze 200C około 25 minut.
Wystudzić na kratce. Można udekorować roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą (50 g) z 1 łyżką masła + wisienki koktajlowe czy nawet kolorowe cukierasy czekoladowe.


Swoją drogą... ciekawe czy mamy tych samych bogów blogowych od słodkości? ;>

Dziękuję, kochani!
Coś na pewno z tego wybiorę


:ingold, tak patrząc na przepis, to chyba tych samych bogów słodkościowych mamy