Joe Monster
Szukaj Pokaż menu
Witaj nieznajomy(a) zaloguj się lub dołącz do nas
…NIECODZIENNIK SATYRYCZNO-PROWOKUJĄCY

Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > Z dedykacją dla Iskierki- Dhal, czyli indyjska zupa z soczeiwcy z kokosem
Aishaa
Aishaa Brzoskwinka od 6 marca 2003 | Chinatown | GG: 1842398 P
2009-11-24 16:27:28 Zgłoś
Przepis jest przeze mnie wypróbowany


Składniki
Olej słonecznikowy: 50 ml
Curry ostre: pół łyżeczki (można zastąpić łagodnym)
Asofetida*: ćwierć łyżeczki
Soczewica czerwona: 250 g
Woda: 1,2 L
Pomidory: 200 g
Wiórki kokosowe: 25 g
Cytryna: ćwierć sztuki
Sól: pół łyżki


W głębokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj asofetidę i smaż parę sekund aż zacznie przybierać brązowy kolor i zaczniesz czuć specyficzny aromat. Dodaj curry a po 3 sekundach soczewicę, smaż przez parę sekund a następnie dodaj wodę. Gotuj aż soczewica zacznie się rozpadać i utworzy się zupa o konsystencji kremu.

W międzyczasie upraż wiórki kokosowe na suchej patelni do złoto brązowego koloru. Wiórki oraz pomidory ( mogą być także pomidory z puszki) dodaj do zupy i gotuj jeszcze przez chwilę. Wyłącz ogień, dodaj sól oraz wyciśnij do zupy sok z cytryny. Zamiast cytryny możesz także dodać 1 łyżeczkę mango w proszku, które nada kwaśności delikatniejszej od cytryny.

Świetnymi dodatkami do tej zupy mogą być panir lub ser Capri pokrojony w kostkę i oczywiście zioła jak, kolendra lub pietruszka. Zupa ta ma konsystencję gęstego kremu, ale jeśli chcesz otrzymać zupę bardziej zbliżoną do tradycyjnych polskich po prostu zmniejsz ilość soczewicy o połowę. Do wszystkich tych rodzajów dhalu możesz używać dodatki takie jak: kalafior, brokuł, papryka, cukinia, bakłażan oraz panir, ser Capri, tofu a także zioła jak natka pietruszki, kolendra. Warzywa należy dodawać drobno pokrojone na początku gotowania a sery i zioła pod koniec.




*Asofetida-przyprawa kuchni indyjskiej, jest sproszkowaną żywicą drzewa Feraula Asafoetida, jej inna nazwa to HING, Asofetidy używa się w bardzo małych ilościach ze względu na intensywny smak i zapach. Ma właściwości lecznicze, jest stosowana na wzdęcia i niestrawności. Do kupienia: przez internet, w Kuchniach Świata, w sklepie Przyprawy Świata na Nowogrodzkiej 15 w Wawie.

--
Iskierka
Iskierka Moderatorka od 10 kwietnia 2003 | Zimny kraj-zimny maj | GG: 5382974 *
2009-11-24 18:51:24 Zgłoś
nooo soczewicy z wiórkami kokosowymi jeszcze nie próbowałam to mnie jednak zaskoczyłaś

dzięki:cmok niebawem zrobię

--
klikaj klikaj...

https://polskajestnaprawdefajna.blox.pl/html
Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > Z dedykacją dla Iskierki- Dhal, czyli indyjska zupa z soczeiwcy z kokosem
Aby pisać na forum zaloguj się lub zarejestruj