Szukaj Pokaż menu
Witaj nieznajomy(a) zaloguj się lub dołącz do nas
…BO POWAGA ZABIJA POWOLI

Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > Trochę ekskluzywne - pierś kaczki
myszsza
myszsza - Superbojowniczka · przed dinozaurami
Zrobiłam na świąteczny obiad. Z pozoru drogie danie, bo taka podwójna zamrożona kosztuje około 25 zł, ale trzema pojedynczymi nakarmiłam 8 osób (przystawki były wcześniej i zupa). Najpierw oszacowałam, że na osobę jedna, zakupiłam cztery podwójne i mamy co jeść do niedzieli.
Potrzeba, na obiad dla 4 osób:
podwójny biust kaczki, zamrożony (smaczniejszy od świeżego)
2 pomarańcze
2 spore kwasne jabłka
kawałek imbiru wielkości damskiego kciuka
troszkę sosu chili
sos sojowy
sól
mała garstka czerwonego pieprzu.

Mięso nalezy rozmrażać bardzo powoli: w najchłodniejszym miejscu lodówki coś tak ze 48 godzin.
Z pomarańcz zeskrobać zesty, wycisnąć sok.
Następnie mięso zalać marynatą złożoną z soku z pomarańcz, sosu chli, startego imbiru, sosu sojowego. Nie solić. Zostawić na noc.
Nazajutrz posmakować marynatę i ewentualnie dosolić.
Rozgrzać patelnię z olejem, w tym czasie utłuc w moździerzu pieprz, mięso osuszyć ręcznikami papierowymi, naciąć skórę w kratkę i wcisnąć weń pieprz.
Smażyć od strony skóry jakieś 8-10 minut.
Zaczem przełożyć skórą do góry do naczynia żaroodpornego, którego dno wyłożyć należy ósemkami jabłek ze skórką, bez środków, podlać marynatą, posypać zestami pomarańczowymi, przykryć i piec w 180 stopniach ze 20 minut. Zdjąć pokrywkę i dopiec na maksimum przez 5 minut górnego grzania.
Po wyjęciu z piekarnika po kwadransie pokroić w ukośne plasterki o grubości około centymetra.
Ja podałam z ziemniakami zapiekanymi w plasterkach ze śmietaną, groszkiem i koperkiem oraz buraczkami z chrzanem na ciepło.
Nebo w gębie

--
Ratując jednego psa, nie zmienisz świata, lecz zmienisz świat dla tego jednego psa.

Mroczna_Elfka
Mroczna_Elfka - Superbojowniczka · przed dinozaurami
Myszsza, ja mam pytania dwa:
1. Co to są zesty z pomarańczy?
2. Czy zamiast czerwonego pieprzu może być wielokolorowy?

Jutro robię

myszsza
myszsza - Superbojowniczka · przed dinozaurami
_elfka jest takie urządzonko, co się nazywa zester, za jego pomocą zeskrobuje się cieniutkie "nitki" ze skórki cytrusów. Można też skórkę cieniutko obrać (żeby nie było tego białego, jest gorzkie) i drobno pokroić.
Czerwonego pieprzu użyłam ponieważ jest aromatyczny i nieostry.
Przepis jest mój, nie widzę powodów, dla których nie możnaby było użyć dowolnego pieprzu lub nie użyć go wcale, różnica będzie tylko w ostrości. Powodzenia

--
Ratując jednego psa, nie zmienisz świata, lecz zmienisz świat dla tego jednego psa.

bergamotka
bergamotka - Superbojowniczka · przed dinozaurami
:myszsza ,piersi już kupiłam i chciałam dopytać,czy dobrze zrozumiałam: na patelni smaży się tylko z jednej strony? do zapiekania nie daje się już żadnego tłuszczu?



a co się robi z jabłkami po upieczeniu?podaje się z kaczką,czy one tylko do smaku są?

i czy mięso będzie miękkie po tak krótkim czasie?

i jak się robi ziemniaki zapiekane z groszkiem?

--
"nie taki diabeł ogoniasty,jak tego chciałyby niewiasty"... ; -))

myszsza
myszsza - Superbojowniczka · przed dinozaurami
Jabłka po upieczeniu, w zależności od gatunku użytych, albo się całkowicie rozpadają, albo pozostają w bardzo miękkich cząstkach.
Ja podaję je bez względu na formę, obok pokrojonego mięsa.
Mięso można smażyć tylko od strony skórki, można też z obu stron, wolna wola.
Jeśli rzeczywiście piekarnik nagrzejesz do 180 - 200 stopni i włożysz gorące mięso, najlepiej w tym naczyniu, w którym smażyłaś (będzie bardzo gorące) - wystarczy 20 minut, można przedłużyć ten czas do 30-35, obecność owoców zapobiegnie wyschnięciu.
Ziemniaki z groszkiem podam w oddzielnym watku, może się komuś przydadzą niekoniecznie do kaczki. Powodzenia.

--
Ratując jednego psa, nie zmienisz świata, lecz zmienisz świat dla tego jednego psa.

bergamotka
bergamotka - Superbojowniczka · przed dinozaurami
:myszsza pięknie dziękuję

--
"nie taki diabeł ogoniasty,jak tego chciałyby niewiasty"... ; -))
Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > Trochę ekskluzywne - pierś kaczki
Aby pisać na forum zaloguj się lub zarejestruj