Joe Monster
Szukaj Pokaż menu
Witaj nieznajomy(a) zaloguj się lub dołącz do nas
…BO POWAGA ZABIJA POWOLI

Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > Moscardino cacciuccato, czyli w teorii potwornie uproszczone najtradycyjnie…
oiko
oiko Superbojowniczka od 22 stycznia 2010 | Livorno
2020-04-06 20:53:47 Zgłoś
Cacciucco (przez pięć "c", czyt. "kacziukko" to duma kuchni livornijskiej, jak i powód do coraz to nowych wyzwań, czy też wojen gastronomicznych. Ostatnią, wywołaną rzuconą przez Viareggio rękawicą, wygraliśmy my
Ale ja nie o tym, bo do Prawdziwego Cacciucco jest potrzebne fpip rodzajów ryb, w tym fpip ościstych, co w mojej kuchni równoważy się z wyklęciem, więc kiedy robię, to robię apokryf, a czasem wręcz bezeceństwo totalne z jednego tylko rodzaju mięczaka. Tym razem padło na moscardino, czyli takie biedaośmiornice z jednym tylko rzędem przyssawek na mackach. Ale można użyć jakiegokolwiek mięczaka, w stosownym czasie dodać ryby, przed końcem gotowania ułożyć krewetki (duże), na wierzch sypnąć małże i już wstyd będzie mniejszy

Bardzo się kajając, bo doskonale wiedziałam, co z tego będzie, kupiłam moscardino w promocji. Śtyry ich było:



Pamiętna karczochów nie rozpiszę się tu o wykrawaniu dziobów, oczu, czy wybebeszaniu głów na lewą stronę i obdzieraniu że skóry, bo po co. I tak, jeśli już, wszyscy ruszymy z tego punktu



Na cztery osoby będziemy potrzebować, jak wyżej,
- z kilograma z hakiem mięczaka
- paru ząbków czosnku
- kilku liści szałwi
- przecieru pomidorowego ok 500-750ml, ewentualnie koncentratu że trzech, czterech łyżek, wtedy podlewamy wodą
- kilku listków pietruszki (optional)
- papryczki pikantnej
- oliwy ev
- soli ile trzeba

Czosnek siekamy z oczyszczoną papryczką, wrzucamy na te bardziej 1/3 szklanki niż dwie łyżki oliwy, dodajemy liście szałwi, lekko podsmażamy. Wrzucamy i ładnie pokrojone macki (na niezbyt małe kawałki, te najcieńsze końcówki fajnie się zwijają w spiralki, głowy w pierścienie), solimy; na początku wygląda to tak:




, po czem głowonóg w ramach protestu wyrzuci z siebie całą zawartą wilgoć i będzie wyglądać tak:


I będzie to znaczyło, że świetnie sobie z tym problemem radzimy.

Po kilku minutach intensywnej obróbki termicznej możemy zalać głowonoga pomidorem, będzie nam za to wdzięczny. Tu przez przypadek posiekała mi się i wrzuciła pietruszka, zwykle posypuję na końcu. Ale nikt w sumie na tym nie ucierpiał:



Teraz zmniejszamy gaz, niech się skubaniutki dusi we własnym (i pomidorowym) sosie, do właściwej sosowatości, która będzie nam objawiona tymi małymi kraterami na całej powierzchni użytego gara. Jak i miękkością głowonoga: im większy miękczak, tym dłuższy czas gotowania. Od dwudziestu, do stu dwudziestu minut. Do moich potrzebowałam ok 40 minut. Choć na zdjęciu nie do końca jeszcze popykał sobie sosik, bo przeznaczony był na dzień następny, więc zostawiłam troszeczkę wilgoci do odparowania.



Potem tylko podpiekłam, na sucho, na oliwie-->tu tak padło, lub w piekarniku kromki chleba:



,przetarłam je ząbkiem czosnku, ułożyłam na talerzu i zalałam gorącym sosem:



Zaiste, było to dobre.

Ostatnio edytowany: 2020-04-06 21:00:30

--
https://www.facebook.com/lunaefragmenta/?ref=bookmarks
Maciej1988
Maciej1988 Bojownik od 27 kwietnia 2010 | Miasto doznań
2020-04-06 21:33:46 Zgłoś
:oiko
E, flaki.

Lubię;)

--
Bób
Koper
Włoszczyzna
Martus_87
Martus_87 Bojowniczka od 13 maja 2014
2020-04-06 23:27:25 Zgłoś
... może kiedyś;D jak będę bardzo głodna a w sklepach będą tylko takie gumioki to zaryzykuję
Ostatnio edytowany: 2020-04-06 23:27:42

--
Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
discordia Naturalne Dobro Mazowsza od 28 października 2005
2020-04-06 23:51:32 Zgłoś
Żeby było naprawdę dobre, musiałoby być żywe jeszcze tego samego dnia. Nie do zrobienia u nas

--
oiko
oiko Superbojowniczka od 22 stycznia 2010 | Livorno
2020-04-07 00:06:50 Zgłoś
:discordia mrożonka jak najbardziej mniamuśnia, ośmiornice, czy mątwy jakiegokolwiek pochodzenia Rozmrożone powolutku w lodówce, pozbawione ewentualnych zbędnych narośli, tudzież organów.

--
https://www.facebook.com/lunaefragmenta/?ref=bookmarks
Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
krzycz22 Superbojownik od 23 kwietnia 2004 | już nie Łódź
2020-04-07 02:39:33 Zgłoś
nie rozpiszę się tu o wykrawaniu dziobów, oczu, czy wybebeszaniu głów na lewą stronę i obdzieraniu że skóry - no weźźźź...

--
oiko
oiko Superbojowniczka od 22 stycznia 2010 | Livorno
2020-04-07 09:08:09 Zgłoś
:krzycz22 ciesz się, że o rozlewającym się wszędzie atramencie nie wspomniałam

--
https://www.facebook.com/lunaefragmenta/?ref=bookmarks
Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
nobo Bojownik od 28 czerwca 2006
2020-04-07 14:41:25 Zgłoś
Tortury prawdziwe... Tylko smaku narobiłaś.. Chętnie spróbowałbym;)

--
tomcat_tc
tomcat_tc Student prawa od 3 grudnia 2007 | Białystok
2020-04-07 14:55:00 Zgłoś
Fajne Masz coś z krewetkami? Moja kobieta je uwielbia, pół zamrażalnika mamy a mi się powoli kończą pomysły i chęć szukania czegoś nowego. Biorę wszystko, od przystawek, przez zupy po dania główne i koktajle

--
Jestem bohaterem :lasowego
Czarna lista- :gen_italia
Czy wspominałem już że jestem studentem prawa?
joemamut
joemamut Superbojownik od 30 października 2009
2020-04-07 14:58:50 Zgłoś
:oiko Na początku to , ale na koniec już nieźle wygląda.

--
Ethordin
Ethordin Superbojownik od 30 września 2013 | Durban
2020-04-07 15:16:46 Zgłoś
Głowonogi z gara!!!

--
UWAGA: w komentarzu powyżej tej sygnatury może być ukryty sarkazm!!!
Rezyduję w RPA: blog; tyrury
Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
yolay Superbojowniczka od 10 listopada 2005 | Meise
2020-04-07 17:41:32 Zgłoś

--
Lesio5
Lesio5 Superbojownik od 15 sierpnia 2004 | Warszawa
2020-04-08 07:25:00 Zgłoś
U nas rząd przez ośmiornicę upadł - wstydziłabyś się kobieto. Schabowy rulez !

--
Jestem z gorszej sortowni
oiko
oiko Superbojowniczka od 22 stycznia 2010 | Livorno
2020-04-08 19:10:53 Zgłoś
:lesio5 wstydzić, to się powinien rząd, co upada przez ośmiorniczki

:tomcat_tc
https://joemonster.org/phorum/read.php?f=32&i=9833&t=9833#9833
Tu wrzucałam w czasach przedfotowych. To risotto lubię najbardziej. Ale pewnie będę marsigliese robić niedługo, to wrzucę A w jakich wielkościach macie te krewetki zapychające zamrażalnik? A i z głową, bez głowy, czy całkowicie obrane?
Ostatnio edytowany: 2020-04-08 19:14:52

--
https://www.facebook.com/lunaefragmenta/?ref=bookmarks
Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > Moscardino cacciuccato, czyli w teorii potwornie uproszczone najtradycyjnie…
Aby pisać na forum zaloguj się lub zarejestruj