kacze cycuszki dwa
agrestu tak z 30 deko
niewielki buraczek
czerwona cebula
szczypior
masło
imbir
cytryna
cukier
sól
szklanka kaczego rosołu mocno imbirowego
szklanka cydru
masło, oliwa
ryż do risotto- z braku laku użyłam takiego do sushi i się nadał
"parmezan"- u mnie dziugas


Skórę na piersiach nacięłam w kartkę. Skropiłam cytryną, oprószyłam pieprzem, obłożyłam plasterkami imbiru i wsadziłam do lodówki dzień wczesniej.
Przygotowałem agrest, obcięłam końcówki, większe kulki przekroiłam na pół.
Buraka surowego pokroiłam w drobną kosteczkę, a cebulę w duże piórka. Na oliwie przesmażyłam buraka i cebulę, dodałam suchy ryż, prażyłam przez chwilę razem. Podlałam cydrem, mieszając cały czas, kiedy płyn się wchłonął podlałam rosołem, mieszając wciąż, w miarę wchłaniania płynu dolewałam wody, aż ziarenko ryżu było miękkie na zewnątrz, a twardawe w środku. Wtedy dodałam masło, szczypior i parmezan i z tymi składnikami całośc doszła.
Kaczkę wytarłam z marynaty, usmażyłam na niewielkim ogniu na suchej patelni, skórą do dołu. Kiedy tłuszczyk się wytopił obróciłam na druga stronę, smazyłam jeszcze przez chwilę, przełożyłam do brytfanki i wsadziłam do piekarnika nagrzanego do 200* na grill, aż się skóra zrumieniła.
Z patelni zlałam tłuszcz, wrzucłam tam agrest, dosłodziłam go lekko i dałam mu się rozciapciać.
Podałam kaczke polaną sosem agrestowym, z risotto buraczkowym i zieloną sałatą. Z cydrem. Dobre było.

Nigdy nie jadłam dobrej kaczki w ogóle nie wiem jak ma smakować dobra kaczka. Moja mama też nie potrafi kaczki ale Ty może byś mnie przekonała gdzie mam przyjechać?

:mariolpin jedź do Chińczyka

A przepis mniamuśny, choć nie jestem fanem łączenia mięsa ze słodkimi dodatkami.

@mariolpin w Poznaniu, hacjenda. lepszej kaczki nigdzie nie serwują.

Agrest jest taki kwaskowaty i fajnie kaczuszcze zrobił.

Brzmi wybornie. W UK pracowałem z takim murzynem z Afryki, ten to kaczkę potrafił zrobić, z jakimiś skórami pomarańczy itp

Osobiście wolę wysmażyć skórę na złoto a pierś dociągnąć przez 5 minut w piekarniku, wychodzi bardziej soczysta.
A przepis na pewno wypróbuję

Kurde. oszaleli z cenami agrestu

A kiedyś to na każdym krzaku rosło. Zakładam kominiarkę i idę na haby