Joe Monster
Szukaj Pokaż menu
Witaj nieznajomy(a) zaloguj się lub dołącz do nas
…NIECODZIENNIK SATYRYCZNO-PROWOKUJĄCY
« następny »

Parówki z Szynki - Praktyka u Praktyka

autoodtwarzanie
Następny film Wchodził z dzieckiem na rękach wprost pod jadące samochody (115)
Podobne filmy
Siedmiotonowa ciężarówka i...
He-Man - czołówka
Wielbicielka parówek
Topienie stali słońcem
KMP i KSM-Drogówka i Krzynówek
Siatkówka na wesoło
Kabaret Neo-Nówka: Mieszko i...
Kabaret NeoNówka - Polacy pod...
Czołówka Simpsonów a'la Banksy
Niepowstrzymany atak śmiechu w...
Najszybsza taksówka w mieście
Najdłuższa ciężarówka na świecie!
Niepełnosprawna ciężarówka
Kabaret Neo-Nówka - Nazywali go...
Łapówka dla...
Neonówka - Dubbing (odc. 6)
Jak przygotować parówkę do...
Artur Andrus - Królowa...
Drogówka - zwiastun
Dorota Miśkiewicz i Artur...
Drogówka - urywki z filmu
Obiektywny test parówek
Test parówek
Artur Andrus - Wiersz...
Artur Andrus w Łowiczu
Jak ściąć choinkę po amerykańsku
Artur Andrus - Facts you -...
Sausage party - recenzja...
Całowanie Hanka w tyłek...
pokaż więcej
Najnowsze filmy z tej kategorii
Nowy sposób władzy na okradanie...
Czego to Chiny nie wymyślą?
Skuteczny sposób na kreta
Czy rodzic powinien być jak...
Kasia Nosowska uczy, jak zrobić...
Jak skręcać kable według...
pokaż więcej
Inne nadesłane przez FlashbackFM
Drogowa piąteczka
Żadna pogoda nie zepsuje jej...
Chilijska pogodynka
Rosję wyssał z mlekiem matki
Reprezentant Polski wylatuje z...
Ładna pani prosi mistrza...
pokaż więcej
Dowód na to, że parówki czy serdelki to nie muszą być wędliny z resztek mięsnych, tylko wędlina na bogato z zacnego mięsa. Wykonana bez soli peklującej czy saletry może dostarczyć pysznych wrażeń smakowych bez substancji konserwujących. Namawiam do wykonania we własnym zakresie - nie będziecie żałować.

Składniki:
Szynka 2 kg
słonina 0,2-0,3 kg

Przyprawy:
Sól 17 g/kg (zwykła, peklująca lub mieszanina obu 50/50
Pieprz czarny mielony 1-2 g/kg


Wykonanie:
Szynkę zmielić na oczkach 8, przyprawić i złożyć w lodówce na 12-24 h. Następnego dnia mielimy schłodzoną słoninę na oczkach 2,7-3, a następnie na tych samych oczkach mielimy szynkę. Mięso powinno być schłodzone, a dodatkowo dobrze jest je mielić z dodatkiem chłodnej wody lub (lepiej) skruszonego lodu. Woda (lód) w ilości 100 ml na /kg mięsa. Mielenie razem z drobinami lodu dodatkowo schładza mięso i poprawia jego spoistość i strukturę. Mielimy 2 razy
Po mieleniu porządnie wyrabiamy, możemy jeszcze skorygować ilość soli czy pieprzu.
Nadziewamy jelita baranie lub osłonki kolagenowe. Można też nadziewać osłonki celulozowe do parówek oraz osłonki poliamidowe (tylko do parzenia)

Napełnione jelita dzielimy na pętka i nakłuwamy wykałaczką. Rozwieszamy w temperaturze pokojowej na około 1 h (do wyschnięcia) i umieszczamy w rozgrzanej do 70 st C wędzarni.
Wędzimy godzinę, a następnie parzymy przez 10 minut (temp. około 80 st C) (schłodzone parówki parzymy przez 15-20 minut).
Wędzenie można pominąć i od razu parzyć przez 20-25 minut.

Parówki wędzone lepiej się przechowują. 1-2 dni trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku. 2-5 dni zapakowane próżniowo, a na dłuższe okresy lepiej mrozić.
Smacznego.
FlashbackFM FlashbackFM (F K) od NOMART · 2 miesiące i 13 dni temu do Poradniki
216   48  

Tagi: nomart · praktyka · artur_nowicki · wyroby · szynka · parówka

Dobra, dobra. Chwila. Chcesz sobie skomentować lub ocenić komentujących?

Zaloguj się lub zarejestruj jako nieustraszony bojownik walczący z powagą
Zobacz najpopularniejsze tagi.