Joe Monster
Szukaj Pokaż menu
Witaj nieznajomy(a) zaloguj się lub dołącz do nas
…NIECODZIENNIK SATYRYCZNO-PROWOKUJĄCY

Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > gąska (długo i z brzydkim zdjęciem)
malinova
malinova Bojowniczka od 14 maja 2011 | Gdzieniebądź
2018-02-11 19:52:32 Zgłoś
Znalazłam w Lidlu nogi z gęsi. Kupiłam ucieszona, bo gąska chodziła za mną ostatnio, a do kupowania całej i porcjowania podchodzę z jakąś taką nieśmiałością.

dwie nogi z gęsi
łycha musztardy
łyżka majeranku, u mnie suszony
dwa sporaśne ząbki czosnku
łyżeczka pieprzu
sól
pół jabłka szara reneta

kilka korzeni pietruszki
marchewka
zielone z pora
kawalek imbiru
ziele angielskie, listek bobkowy

kasza jęczmienna, u mni woreczek, bo miałam taką w woreczkach
szalotka
trzy czwarte szarej renety
3 łyżki "parmezanu"
masło
pieprz, sól
szklanka cydru

3 niewielkie buraczki
trzy ćwierci szarej renety
szalotka
dwie szczypty kuminu
olej rydzowy
sól, cukier, ocet


Dzień wcześniej natarłam mięso mieszanina musztardy, czosnku, drobno utartego pieprzu i majeranku.
Zamarynowane nogi położyłam w dużej brytfance skórą do dołu. Dookoła ułozyłam kawałki jabłka i dobrze wyszorowane buraki. Buraki w łupinkach! z nieuszkodzoną skórką. Wsadziłam do piekarnika, nastawiłam na 100* i piekłam sześć godzin. W założeniu miały być cztery, ale na spacerze mi zeszło dłużej niż planowałam, ale uważam, że wyszło to w sumie gąsce na dobre.
Po tym czasie wyjęłam buraki, odwróciłam nogi skórą do góry, podkręciłam piekarnik do 200* i piekłam do zrumienienia skóry.
Mięso było mięciuteńkie, dałoby się je pewnie łyżką zjeść, bardzo soczyste, delikatnie rozpadało się na włókna, tylko skórka była chrupiąca i wypieczona.

Buraki po przestudzeniu utarłam na drobnej ratce z połową jabłka, dodałam drobniutko posiekaną szalotkę, utłuczony w moździerzu kumin, sól, cukier, trochę octu i olej rydzowy. Olej rydzowy jest podobno produktem rdzennie polskim, używanym dawno, dawno temu zanim przyjął się rzepak. Ma ciemnozłoty kolor i bardzo ciekawy zapach, trochę korzenny, trochę cebulowy. Kupiłam go niedawno i używam na potęgę. Zamiast tego oleju można użyć zwykłego rzepakowego.

W międzyczasie ugotowałam bulion. Z pietruszki (jedną małą zostawiłam), marchewki, pora, imbiru, liści laurowych i ziela angielskiego.
Korzeń pietruszki pokroiłam w drobną kosteczkę. Szalotkę posiekałam drobno. Jabłko w nieco grubszą kostkę. Na sporaśnej ilości masła przesmażyłam pietruszkę z cebulą, kiedy się zrumieniły dodałam jabłko i smażyłam jeszcze chwilkę. Dodałam suchą kaszę i smażyłam wszystko na małym ogniu około dwóch minut mieszając. Wlałam szklankę cydru i mieszałam aż płyn się wchłonął. Wtedy, nieustannie mieszając dolewałam bulion aż kasza była miękka. W tym momencie całość powinna być minimalnie za rzadka. Dodałam parmezan i mieszałam przez chwilę, aż kaszotto osiągnęło idealną konsystencję.
Do kaszotta użyłam parmezanu, bo był w domu, ale myślę, że prawilniej byłoby użyć polskiego bursztyna, albo choćby litewskiego dziugasa. Nie o detale jednak chodzi, tylko, by kaszotto było idealnie kremowe, miękkie, słodko-kwaśne od jabłka i pachnące zrumienioną cebulką.

Popilim czarnym piwkiem, ale myślę, że cydr byłby o wiele lepszy i eleganciej by spiął wszystko razem.


--
Empiror
Empiror Bojownik od 7 grudnia 2008
2018-02-11 20:04:38 Zgłoś
To już sobie gąska więcej nie pochodzi za Tobą

--
malinova
malinova Bojowniczka od 14 maja 2011 | Gdzieniebądź
2018-02-11 20:22:49 Zgłoś
ano

--
Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
salival Little Princess od 18 sierpnia 2005 | Staines-Upon-Thames
2018-02-13 12:36:38 Zgłoś
:malinova ta gąska tak sina, że musiałaś ją podduszać trochę za mocno

--
m_niebieski
m_niebieski Woził Niemca dla statusu od 9 sierpnia 2005 | WarszaFFka | GG: 139714
2018-02-15 08:00:32 Zgłoś
Jest taka jednostka chorobowa. Chodzi za mną gąska
A tak w ogóle

--
Mój nick bardziej naukowo brzmi tak m_heksacyjanożelazian(II) potasu żelaza(III) TU ŹRÓDŁO
Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > gąska (długo i z brzydkim zdjęciem)
Aby pisać na forum zaloguj się lub zarejestruj