Joe Monster
Szukaj Pokaż menu
Witaj nieznajomy(a) zaloguj się lub dołącz do nas
…BO POWAGA ZABIJA POWOLI

Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > Japońskie curry
Sawpel
Sawpel Stulejman Wspaniały od 20 lipca 2009 | Gentlemen's club
2018-01-22 09:37:50 Zgłoś
Składniki:

I. Mix przypraw curry:
- ćwiartka kostki masła
- 4 łyżki mąki
- 3 łyżki curry
- 2 łyżki garam masala
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne (jeśli chcemy poczuć moc curry na spokojnie możemy wsypać dowolną ilość chili, w zależności od własnych upodobań)

II. Bulion:
- kilogram kości wołowych (ja polecam wędzone)
- 3 marchewki
- 3 pietruszki
- por
- liść laurowy (2)
- ziele angielskie (3 kulki)

III. Curry:
- 800 g mięsa wieprzowego
- 4/5 kartofli/ziemniaków, jak tam na pyrki wołacie
- 3/4 marchewki
- 1 jabłko słodkie
- świeży imbir (5 cm kawałek starczy)
- 3 ząbki czosnku
- 3 cebule
- sos sojowy 3 łyżki
- miód 1 łyżka (lub jeśli wolimy słodsze to 2 łyżki, ja wybieram miód leśny, mniej pyłkowo smakuje)

Przygotowanie:
1. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i spiekamy kości przez 30 minut.
2. Wrzucamy wszystkie składowe bulionu do gara, również świeżo opieczone kości i zalewamy zimną wodą. Czekamy, aż się zagotuje, zmniejszamy ogień na najmniejszy i zostawiamy na minimum 3 godziny, najlepiej na 5 - 6.
2. Teraz możemy pójść odpalić kilka odcinków ulubionego serialu, a gdy bulionowi zostanie maksymalnie godzinka zabieramy się za krojenie. Obieramy ziemniaki, marchewkę oraz jabłko i kroimy je w drobną kostkę. Obieramy cebulę i kroimy w kostkę, przeciskamy przez praskę czosnek, bądź szatkujemy go drobniutko (czosnek najprościej obiera się gdy zgnieciemy go płaską częścią ostrza noża, nie lekko, trzeba go zmiażdżyć, łuski odpadną same), obieramy imbir i również drobno go szatkujemy. Mięso kroimy w kostkę 2 cm.
3. Wlewamy na patelnię tłuszczu, lecz nie za dużo, chcemy żeby cebulka nie zeszkliła się całkiem, lecz odrobinę skarmelizowała, a gdy się rozgrzeje wrzucamy cebulę i nie mieszamy przez 3 minuty. Gdy odrobinę się skarmelizuje dorzucamy czosnek oraz imbir i mieszamy około 2 - 3 minut. Zawartość patelni wrzucamy do garnka (nie z bulionem, innego jakiegoś).
4. Jeśli wraz z cebulą wyszedł cały tłuszcz, to dolewamy odrobinę i wrzucamy mięcho. Gdy zmieni kolor wrzucamy je do gara, gdzie leży już cebula.
5. Wrzucamy do garnka z mięsem i cebulą pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i jabłko.
6. Odlewamy szklankę bulionu, a resztą zalewamy mięso i warzywa. Tyle żeby wszystko przykryć, jeśli mamy go za mało, to dolewamy wody, ale jeszcze nie stawiamy na ogniu. W tym czasie wlewamy odlany bulion na patelnię, na której smażyliśmy, i czekamy, aż się zagotuje, po czym zeskrobujemy wszystko co do niej w trakcie smażenia przywarło. Gdy patelnia będzie czysta zlewamy zawartość patelni do garnka.
7. Teraz bierzemy koniecznie patelnię nieprzywierającą, na przykład teflonową. Stawiamy na małym ogniu i wrzucamy masło, a gdy się roztopi wrzucamy mąkę i robimy zasmażkę, na najmniejszym możliwym ogniu, cały czas mieszając aby się nam nie przypaliła.
8. Teraz dopiero wstawiamy na ogień nasz gar z zawartością i czekamy, aż się zagotuje. W międzyczasie cały czas mieszamy zasmażkę. Gdy zawartość garnka się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy 10-15 minut.
9. Gdy ziemniaki zmiękną, nasza zasmażka powinna być już pięknie brązowa, wtedy dosypujemy curry, garam masala i pieprz cayenne (lub jeśli chcemy również chilli) i przesmażamy jeszcze minutkę. Teraz wlewamy do zasmażki chochlę gotującego się płynu, mieszamy, aż się ładnie połączy i ładujemy zawartość patelni do garnka. Wlewamy sos sojowy oraz dokładamy miodu, po czym mieszamy aż całość się połączy i zostawiamy jeszcze 5 minut na gazie.
10. Pora spróbować, jeśli jest za mało pikantnie dorzucamy chilli, jeśli zbyt mało słodko to więcej miodu, jeśli chcemy więcej soli to dolewamy sosu sojowego, aczkolwiek robiąc według przepisu powinno wyjść w pełni zbalansowane.

Curry podajemy z gotowanym ryżem i ugotowanym na twardo jajkiem przekrojonym na pół. Przed samym podaniem możemy posypać potrawę odrobiną posiekanego szczypiorku.

Jeśli chcemy, zamiast miodu można do curry dolać kremówki i rozpuścić w nim czekoladę bądź dosypać kakao, wszystko w zależności od tego jaki smak chcemy uzyskać.

--
"Więc kim ty jesteś? Tej siły cząstką drobną, co zawsze złego chce, lecz czyni tylko dobro" "Oh no, she's killing blind orphans! That's so evil, I mean which is great but blind orphans!" "Odmawianie kobiecie tańca to ignorowanie części jej osobowości. To zniewaga, którą niełatwo zapomnieć. Bowiem ona miała coś do zaoferowania: swoje oddanie. Przed mężczyzną, który z nią nie tańczy, nigdy nie otworzy swej duszy do samego końca."
Ethordin
Ethordin Superbojownik od 30 września 2013 | Durban
2018-01-22 10:51:37 Zgłoś
Wygląda to całkiem fajnie, ale to połączenie mięsa z miodem mnie trochę odstrasza

--
UWAGA: w komentarzu powyżej tej sygnatury może być ukryty sarkazm!!!
Rezyduję w RPA: blog; tyrury
Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
discordia Naturalne Dobro Mazowsza od 28 października 2005
2018-01-22 11:12:26 Zgłoś
żeberek w miodzie nigdy nie jadłeś?

--
Sawpel
Sawpel Stulejman Wspaniały od 20 lipca 2009 | Gentlemen's club
2018-01-22 11:13:58 Zgłoś
:ethordin Mam w lodówce curry z miodem i żeberka w miodzie, powiadam, że to dobre połączenie jest

--
"Więc kim ty jesteś? Tej siły cząstką drobną, co zawsze złego chce, lecz czyni tylko dobro" "Oh no, she's killing blind orphans! That's so evil, I mean which is great but blind orphans!" "Odmawianie kobiecie tańca to ignorowanie części jej osobowości. To zniewaga, którą niełatwo zapomnieć. Bowiem ona miała coś do zaoferowania: swoje oddanie. Przed mężczyzną, który z nią nie tańczy, nigdy nie otworzy swej duszy do samego końca."
Ethordin
Ethordin Superbojownik od 30 września 2013 | Durban
2018-01-22 11:16:14 Zgłoś
:discordia no własnie zawsze kręciłem na to nosem. W piwie - tak, na słodko już niekoniecznie....

--
UWAGA: w komentarzu powyżej tej sygnatury może być ukryty sarkazm!!!
Rezyduję w RPA: blog; tyrury
Sawpel
Sawpel Stulejman Wspaniały od 20 lipca 2009 | Gentlemen's club
2018-01-22 11:21:39 Zgłoś
:ethordin No to zamiast miodu czekolada da radę. Ale jeśli całkiem Ci to nie odpowiada, to możesz zrezygnować z miodu, jabłka i czekolady, a zamiast nich wrzucić cheddar potarty, to również jest przez nich praktykowane

--
"Więc kim ty jesteś? Tej siły cząstką drobną, co zawsze złego chce, lecz czyni tylko dobro" "Oh no, she's killing blind orphans! That's so evil, I mean which is great but blind orphans!" "Odmawianie kobiecie tańca to ignorowanie części jej osobowości. To zniewaga, którą niełatwo zapomnieć. Bowiem ona miała coś do zaoferowania: swoje oddanie. Przed mężczyzną, który z nią nie tańczy, nigdy nie otworzy swej duszy do samego końca."
Ethordin
Ethordin Superbojownik od 30 września 2013 | Durban
2018-01-22 11:23:16 Zgłoś
:sawpel O i tu mnie masz. Cheddara Ci u mnie dostatek. A gorzka czekolada mogłaby być całkiem dobrą opcją. Lubię ją dodać czasem do chilli con carne, dodaje ciekawą nutę smakową.

--
UWAGA: w komentarzu powyżej tej sygnatury może być ukryty sarkazm!!!
Rezyduję w RPA: blog; tyrury
empatyczna
empatyczna Gołota Poezji od 29 września 2012 | Żory
2018-01-22 11:38:22 Zgłoś
Dużo składników, dużo czytania, godziny gotowania.
To musi być dobre, ale kto mi to ugotuje?

--
Czy można spełnić wszystkie swoje marzenia? Tak, jeżeli będziesz miał/ła jedno marzenie, które brzmi: chcę osiągnąć w życiu tyle, ile tylko zdołam./moje/
Sawpel
Sawpel Stulejman Wspaniały od 20 lipca 2009 | Gentlemen's club
2018-01-22 11:52:53 Zgłoś
:empatyczna Tutaj tylko robienie bulionu trwa długo, jeśli użyjesz kostki rosołowej, to to pół godziny jest

--
"Więc kim ty jesteś? Tej siły cząstką drobną, co zawsze złego chce, lecz czyni tylko dobro" "Oh no, she's killing blind orphans! That's so evil, I mean which is great but blind orphans!" "Odmawianie kobiecie tańca to ignorowanie części jej osobowości. To zniewaga, którą niełatwo zapomnieć. Bowiem ona miała coś do zaoferowania: swoje oddanie. Przed mężczyzną, który z nią nie tańczy, nigdy nie otworzy swej duszy do samego końca."
empatyczna
empatyczna Gołota Poezji od 29 września 2012 | Żory
2018-01-22 13:40:57 Zgłoś
:sawpel
E, no aż taka leniwa nie jestem i na pewno wykorzystam ten Twój przepis na japońskie curry, i to na takim bulionie, jak Ty zrobiłeś do ugoszczenia moich córek, ponieważ wiem, że to będzie im bardzo smakowało - lubią takie egzotyczne jedzonka z dodatkiem curry i to będzie na Dzień Matki.
Ostatnio edytowany: 2018-01-22 13:43:35

--
Czy można spełnić wszystkie swoje marzenia? Tak, jeżeli będziesz miał/ła jedno marzenie, które brzmi: chcę osiągnąć w życiu tyle, ile tylko zdołam./moje/
ami56
ami56 Bojowniczka od 18 stycznia 2008
2018-01-22 13:48:54 Zgłoś
Fajne

--
Nie ma takich głupców, co by nie umieli jednym uśmiechem schować się w nieba pościeli
Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > Japońskie curry
Aby pisać na forum zaloguj się lub zarejestruj