JoeMonster.org

Pokaż menu
Szukaj
 
Witaj nieznajomy(a) zaloguj się lub dołącz do nas
...BO POWAGA ZABIJA POWOLI

Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > Jak robicie sosy?
brogman
brogman Grobman od 2 lutego 2006
2016-12-11 17:57:18 Zgłoś

Zawsze na wywarze i na bazie marynaty w której było mięso. Bardzo często jakieś wino, miód i zioła. Zawsze cebula i czosnek. Bardzo często używam musztardy do sosów. Dodaje fajnego, kwaśno pikantnego smaczku.

Staram się zawsze mięso z marynaty, przypiec już bez dodatku tłuszczu na grillowej patelni.
Mięso wrzucam potem do brytfani i zalewam marynatą, winem czerwonym ( ja lubię półsłodkie), wrzucam cebulę , czosnek ten rozmaryn i piekę w piekarniku. potem wyciągam mięso z tego co się wypociło. Mięso ląduje dalej w piekarniku, a sos w osobnym garnku blenduję , zagęszczam i doprawiam tak jak lubię.

Z przypraw lubię sos sojowy, magii, sól pieprz czarny w młynku ( nienawidzę białego, bo śmierdzi i zepsułem nim kiedyś potrawę) i vegetę

Ostatnio zrobiłem sos do ryby. Zamarynowałem filety z dorsza
- Sos sojowy ciemny, potarty imbir, dwa ząbki czosnku,sok z limonki, kolendra, mała papryczka chilli, łyżka miodu, olej sezamowy. Rybę zgrilowałem z jednej i drugiej strony, a marynatę podgotowałem, zaklepałem i doprawiłem. Potem ryba doszła w gorącym sosie


--
szuu
szuu Superbojownik od 22 sierpnia 2008 | Szczecin
2016-12-11 18:21:38 Zgłoś
z ciekawostek:

sos pieprzowy - taki jadłem we Lwowie w knajpie kumpel. Pieprz był raczej jasny albo ziołowy w kulkach. Byle nie za ostry. Kulki całe i nie wiem jak to się robi, bo nie próbowałem, ale były stosunkowo miękkie i fajny dawały smak oraz wygląd. Sos gęsty jasny.

sos celubowy do burgerów od mistrza. Każdy zachwala gdy się to przygotuje i pitoki latają! (http://www.foodemperor.com/cooking/burger)

--
brogman
brogman Grobman od 2 lutego 2006
2016-12-11 18:27:50 Zgłoś
Zielony i czarny pieprz. Chyba idzie kupić taki marynowany, dlatego jest miękki. Ale można taki sos zrobić do wołowiny. Do sosu pieczeniowego wrzucić takie suche kulki, aż się rozgotują.

Sos pieczeniowy z posiekaną świeżą miętą, zajebisty jest do baraniny

--
Hej, a może by tak wstawić swoje zdjęcie? To łatwe proste i szybkie. Poczujesz się bardziej jak u siebie.
krzycz22 Superbojownik od 23 kwietnia 2004 | już nie Łódź
2016-12-11 20:22:05 Zgłoś
byle nie wino, nie cierpię tego posmaku

--
I_drink_and_I_know_things
I_drink_and_I_know_things Bojownik od 10 grudnia 2016
2016-12-11 20:56:41 Zgłoś
Łaziłem po całym supermarkecie i nie mogłem znaleźć musztardy do sosów. Może być sarepska?

--
In my experience, eloquent men are right every bit as often as imbeciles.
brogman
brogman Grobman od 2 lutego 2006
2016-12-11 21:10:29 Zgłoś
Albo miodowa/ czasem francuska

--
niemamnietu_niemamnetu
niemamnietu_niemamnetu Bojownik od 24 listopada 2016
2016-12-12 23:19:11 Zgłoś
Dijon. Pikantna, ładnie się nazywa w potrawie

Zielony pieprz, tak, z nim robi się głównie sosy, najczęściej z zalewy, ale namoczony też ładnie nabrzmiewa. Pieprz kolorowy to ten sam pieprz w różnej fazie dojrzałości, poza czerwonym zdaje się.

A sosy robię w bardzo prosty sposób, i uważam, że nadmiar przypraw w potrawach jest szkodliwy dla smaku w większości przypadków.

--
brogman
brogman Grobman od 2 lutego 2006
2016-12-13 07:09:50 Zgłoś

Ale nie cierpię sosów z paczek.

--
Tynf
Tynf Superbojownik od 23 listopada 2005 | Jastrzębie Zdrój | GG: co to jest?
2016-12-13 15:54:26 Zgłoś
Fajny sos wychodzi z winogronami, tylko trzeba później przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się skórek i ewentualnych pestek. Ogólnie dużo eksperymentuje w kuchni i mógłbym długo pisać o tym, ale polecam np sos zagęszczony grochem. Namoczyć wcześniej groch łuskany w połówkach i dusić z mięsem, (mięso po jakimś czasie wyjąc, by się nie rozpadło) aż się rozpadnie i zagęści sos. Jest świetny nawet na zimno do posmarowania kanapek.

--
"Jesli potrafisz zadać własciwe pytanie - odpowiedź pojawia się samoistnie", Sin-Itiro Tomonaga.
krolowa_sniegu
krolowa_sniegu Jej Zajebistość Elyta od 17 grudnia 2003 | wawunia
2016-12-13 23:35:15 Zgłoś
a dżem też tak wyjdzie?

--
I'm the bitch you hated, filth infatuated. Yeah. I'm the pain you tasted, fell intoxicated.
brogman
brogman Grobman od 2 lutego 2006
2016-12-14 15:52:11 Zgłoś
Konfitury tak się robi

--
Tynf
Tynf Superbojownik od 23 listopada 2005 | Jastrzębie Zdrój | GG: co to jest?
2016-12-14 17:26:57 Zgłoś
Konfitury i dżem, to najlepsze wychodzą ze śledzi.

--
"Jesli potrafisz zadać własciwe pytanie - odpowiedź pojawia się samoistnie", Sin-Itiro Tomonaga.
Forum > Kuchnia pełna niespodzianek > Jak robicie sosy?


Aby pisać na forum zaloguj się lub zarejestruj