Praca kelnera najlepszym przygotowaniem do dorosłego życia

Mimo że jesteś zatrudniony do zbierania zamówień i rozliczania klientów, możesz też stanąć przed takimi wyzwaniami jak sprzątanie toalet czy zmywanie naczyń. Jeśli odmówisz, zawiedziesz część restauracyjnej ekipy lub zobaczysz wypowiedzenie.

#2. Uczy, że twoje problemy osobiste musisz zostawić w domu

Życie jest do kitu, partnerzy czasem kopią w tyłek, a nie każda sesja jest tak łatwa do zaliczenia jak mogłoby się wydawać. Do kelnerskiej zapaski trzeba jednak zakładać też uśmiech, a wszelkie problemy powinno zostawić się poza murami miejsca, w którym pracujesz. Wyżywanie się na innych rodzi tylko kolejne problemy.

#3. Uczy, że można nie przepadać za 99% ludzkości, ale i tak trzeba być dla nich miłym

Kelner nie jest niewolnikiem. Zdecydowana większość klientów restauracji zdaje się o tym zapominać i traktuje z góry wszystkich pracowników. Radzenie sobie z upierdliwymi ludźmi (którzy też bywają twoimi szefami) jest bezcenną lekcją, z której korzystać będziesz praktycznie aż do emerytury.

#4. Uczy, że nieważne co się stało, najlepszą reakcją jest uśmiech

Czerwone wino rozlane na białą koszulę? Bezpodstawnie poirytowany klient? Obsługa stolika pełnego rozwrzeszczanych bachorów? W tym fachu musisz zachować zimną krew. Cisnącą się na usta wiązankę obelg możesz wykrzyczeć na zapleczu.

#5. Uczy, że podzielność uwagi jest wartościową umiejętnością

W restauracji nigdy nie zajmujesz się tylko jednym zadaniem. Zawsze robisz przynajmniej dwie rzeczy i myślisz jeszcze o trzech kolejnych. Tu jest to normalne, w innych branżach jesteś natomiast superbohaterem.

#6. Optymalizacja pracy to podstawa

Obsłużenie klienta bez konieczności robienia dodatkowych kroków robi różnicę pomiędzy wymiataniem a zawaleniem się robotą. Przekształcenie zadania w optymalny proces to coś, na podstawie czego możesz zbudować świetne CV.

#7. Uczy, że lepiej wiązać ze sobą sojusze niż robić sobie wrogów

Legenda głosi, że część obsługująca klientów (kelnerzy, barmani) nie lubią się z częścią pracującą na kuchni. Podział ten staje się wyjątkowo głupi, jeśli weźmiemy pod uwagę, że potencjalne napiwki kelnerów są poniekąd w rękach kucharzy. Budowanie relacji z innymi członkami załogi sprawi, że inni będą cię bardziej szanowali i być może pomogą, kiedy będzie palił ci się grunt pod nogami.

#8. Uczy, że każdy zasługuje na szacunek

Pracownicy restauracji nie są kimś gorszym. To studenci, rodzice, synowie, córki, artyści i aspirujący przedsiębiorcy, którzy zwyczajnie starają się zarobić na swoje życie. Dokładnie tak, jak wszyscy inni - zasługują na szacunek.

#9. Uczy, że komunikacja to podstawa

Wiesz dlaczego kelnerzy powtarzają twoje zamówienie? Bo często ludzie mówią o czymś, myśląc o zupełnie czymś innym. Odpowiednia komunikacja to sztuka słuchania i klarowania tego, co ktoś powiedział.

#10. Uczy, by nigdy nie oceniać książki po okładce

Często bywa tak, że schludnie ubrani i jakże "dystyngowani" goście zachowują się bardzo niestosownie i nie są skłonni do zostawiania napiwków. Z drugiej strony bywają klienci, którzy nie wyglądają jakby było ich stać na hojność, a są bardzo mili, weseli i nie szczędzą napiwków.